U činiji sjedinite brašno i so. Napravite malo udubljenje pa dodajte oko 200 ml mlake vode i kvasac pa ostavite da se kvasac aktivira.
Dodajte ulje i ostatak vode, pa varjačom/špatulom mešajte dok se ne ujednači. Nije potrebno klasično mesenje – testo je mekano i lepljivo.
Kada ste pomešali sastojke, poklopite i ostavite da testo odstoji oko 10 minuta na sobnoj temperaturi pa premesite teso. Pripremite činiju sa vodom i umočite ruku da vam testo ne bi ostajalo na prstima
Pokrijte testo plastičnom folijom i ostavite da stoji oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Pokrivenu činiju posle tih sat vremena ostavite u frižideru preko noći.
Pleh u kome ćete peći lepinjice premažite uljem.Podelite na 8 delova (~115–120 g po komadu). Svaki deo preklopite 2–3 puta ka centru i oblikujte lopticu. Testo treba da odstoji još 10ak minuta na sobnoj temperaturi, prekriveno krpom. Nakon 10 minuta podignite svaku lopticu testa, razmažite malo ulja po dnu pleha.
Svaku lopticu prstima spljoštite u disk debljine 1,5–2 cm. Formirane lepinjice ostavite da nadođu – oko pola sata na sobnoj temperaturi pa ih pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, zavisno od rerne.
Kada su lepinjice pečene, premažite ih uljem, pokrijte krpom i pustite da se malo ohlade.
