Go Back

Musaka sa krompirom i tikvicama

Musaka sa krompirom i tikvicama je jelo koje donosi balans – između laganog i zasitnog, jednostavnog i ukusnog. Poslužite je uz jogurt ili sezonsku salatu za kompletan obrok.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minutes
Vreme Spremanja 45 minutes
Porcije: 6 porcija
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Balkanska
Kalorije: 465
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Povrće i meso
  • 900 g krompir a
  • 700 g tikvica
  • 600 g mlevenog mesa juneće ili mešano
  • 1 veća glavica luka
  • 400 ml pasirani paradajz
  • 3 kašike maslinovo/suncokretovo ulje
  • 70 ml belo vino opciono
  • So i biber po ukusu
  • 1 kašičica origana
  • Prstohvat cimeta
Bešamel
  • 60 g maslaca
  • 60 g pšeničnog brašna
  • 700 ml mleka
  • 40 g parmezana
  • 1 jaje
  • muškatni orah prstohvat

Oprema

  • Tepsija 30×20 cm ili slična vatrostalna posuda
  • Rerna
  • Tiganj
  • Šerpa za bešamel
  • Papir za pečenje
  • Nož, daska i špatula
  • Termometar za hranu opciono

Method
 

  1. Priprema povrća
    Iseći krompir i tikvice na kolutove debljine 3 mm.
    Pleh obložiti papirom za pečenje, složiti kriške, premazati ih uljem i blago posoliti.
    Peći na 220 °C oko 15–20 minuta da otpuste vlagu i blago omekšaju.
  2. Pravljenje sosa od mesa
    Sitno iseckan luk propržiti na ulju dok ne omekša.
    Dodati mleveno meso, propržiti do zlatno-smeđe boje.
    Deglazirati vinom, dodati paradajz, začine i krčkati 20–30 minuta dok se sos ne zgusne.
    Luk i mleveno meso u tiganju
  3. Bešamel
    U šerpi istopiti maslac, dodati brašno i kratko propržiti.
    Postepeno dodavati mleko uz stalno mešanje do guste i kremaste teksture.
    Ukloniti s vatre, dodati parmezan, muškatni orah i kada se prohladi, umešati jaje.
  4. Slaganje
    U tepsiju sipati tanak sloj bešamela ili sosa.
    Složiti red krompira, meso, red tikvica. Ponavljati slojeve do vrha, završiti sa slojem bešamela.
    Peći u rerni na 190 °C oko 35–45 minuta dok površina ne porumeni.
    Složena musaka u okruglom plehu
  5. Odmor i serviranje
    Izvaditi iz rerne i ostaviti 15 minuta da se stabilizuje.
    Seći na uredne porcije i servirati uz salatu i jogurt.
    Servirana musaka sa krompirom i tikvicama u tanjiru na stolu

Video

Beleške

Saveti za kuvanje

  • Predpečenje povrća je ključno da izbegnete vodnjikavu sredinu.
  • Gušći bešamel sa jajetom daje uredan presek i stabilne slojeve.
  • Redukcija mesnog sosa donosi dubinu ukusa i čuva strukturu.
  • Ostavite musaku da odmori pre sečenja – ovo je ključna faza.