Go Back
Pileći paprikaš sa knedlama u tanjiru na stolu

Pileći paprikaš sa knedlama

Šmek pilećeg paprikaša dolazi iz dugog krčkanja, pažljivog izbora sastojaka i ljubavi prema tradiciji.
Servirajte uz kupus salatu, parče hleba i ako imate malo domaćeg kajmaka.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minutes
Vreme Spremanja 1 hour
Porcije: 4 osobe
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Srpska tradicionalna, Vojvođanska
Kalorije: 580
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Za paprikaš
  • 1 kg pilećih bataka i karabataka
  • 2 veće glavice crnog luka sitno seckane
  • 2 čena belog luka sitno seckana
  • 2 kašike mlevene slatke paprike
  • 1 kašičica mlevene ljute paprike po želji
  • 2 sveže crvene paprike isečene na trake
  • 2 zrela paradajza na kockice
  • 1 kašika brašna
  • 1 list lovora
  • So i biber po ukusu
  • 1 l pilećeg bujona ili vode
  • 2-3 kašike masti ili ulja
Za knedle
  • 120 g brašna
  • 2 jajeta
  • 1 kašika masti ili ulja
  • 4 kašike hladne vode
  • Prstohvat soli

Oprema

  • Dublji lonac sa poklopcem
  • Daska za sečenje
  • Oštar nož
  • Drvena kašika
  • Mala činija za knedle
  • Kašika za oblikovanje knedli
  • Merna čaša

Method
 

  1. Priprema sastojaka
    Sitno iseckajte luk, beli luk, papriku i paradajz.
    Piletinu po potrebi očistite, posolite i ostavite sa strane.
  2. Dinstanje luka
    U dublji lonac stavite mast ili ulje i ugrejte na srednjoj vatri.
    Dodajte crni i beli luk i dinstajte polako, 10–15 minuta, dok ne postane staklast i mekan.
    Sitno iseckan luk se dinsta u šerpi
  3. Dodavanje mesa i začina
    Ubacite piletinu i zapecite sa svih strana, 2–3 minuta po strani.
    Smanjite vatru i dodajte mlevenu papriku. Mešajte pažljivo da paprika ne zagori.
    Umešajte brašno, pa odmah dodajte paradajz i svežu papriku.
    Meso, povrće i začini u šerpi izbliza
  4. Krčkanje
    Dodajte lovorov list, so, biber i nalijte bujon ili vodu da prekrije meso.
    Poklopite delimično i kuvajte 50–60 minuta na tihoj vatri.
    Povremeno skidajte penu, ali ne u potpunosti – ona daje gustinu.
  5. Priprema knedli
    Umutite jaja, mast, so i vodu.
    Postepeno dodajte brašno, dok smesa ne postane gusta i lepljiva.
    Kašiku umočite u vrelu vodu, pa zahvatajte knedle i spuštajte u ključajući paprikaš 10–15 minuta pre kraja kuvanja.
    Knedle su gotove kada isplivaju i dobiju meku strukturu.
    Osoba ubacuje kašikom formiranu knedlu u šerpu sa paprikašom

Video

Beleške

Saveti za uspeh

  • Dinstanje luka: Što duže, to bolje. On je osnova svakog paprikaša.
  • Mlevena paprika: Ne sme se pregrejati – gubi boju i postaje gorka.
  • Knedle: Balans smese je ključ – ni previše čvrsta, ni retka.
  • Brašno: Dodaje se kada su začini već u tiganju, nikako ranije.
  • Sos: Ako se ne lepi za kašiku, još nije gotov.