Tulumbe su stari, tradicionalni kolač, koji, bez obzira na pojavu raznih novina u svetu poslastičarstva i onih modernih „fensi” kolača i dalje ima moć da izmami uzdah i osmeh. Koliko puta se ušli u poslastičarnicu i iznenadili se što ih tamo uopšte vidite?
Njihova popularnost ne prolazi zahvaljujući osvežavajućoj slatkoći, sočnosti i mirisu koji podseća na dom i praznike provedene za bakinom trpezom.
Međutim, mnogi izbegavaju da ih prave jer se tulumbe prže u ulju i izuzetno su kalorične. Ako ste i vi ljubitelj tulumba, a retko ih pravite jer pazite na liniju i zdravlje, imamo idealno rešenje – tulumbe iz rerne bez prženja, a isto tako sočne i hrskave, kao i one klasične, pržene.
Ovaj recept menja pravila igre, a ne traži kompromise u ukusu, ni odricanje od sočnosti. One su nova omiljena verzija starog klasika. Domaće, autentične i lakše za stomak, a jednako neodoljive.
Domaće tulumbe
Sastojci:
Method
- Sirup (prvo njega pripremite, da stigne da se ohladi):
- U šerpu sipajte 500 ml vode, dodajte 1 kašiku šećera, prstohvat soli i 150 ml ulja. Dovedite do ključanja. Sklonite sa vatre, odjednom dodajte 300 g brašna i brzo mešajte varjačom dok se masa ne ujednači i ne odvoji od zidova šerpe (2–3 min). Vratite na slabu vatru i još 1 minut mešajte da se testo „osuši“. Prebacite u činiju i prohladite 10-ak minuta.
- U mlako testo umešajte 1 kesicu praška za pecivo. Zatim dodajte 4 jaja, jedno po jedno i svako dobro umutite mikserom, ili snažno varjačom, dok ne dobijete glatko, sjajno i gusto, ali testo koje može da se istiane kroz kesu.
- Uključite rernu na 200°C.. Pleh obložite papirом za pečenje. Napunite špric testom i istiskujte tulumbe dužine 6–8 cm direktno na papir. Odsecajte makazicama ili nožem kraj svakog komada. Ostavite malo razmaka između.
- Pecite u zagrejanoj rerni 25–30 minuta na 200°C, ne otvarajući rernu tokom pečenja. Gotove su kada dobiju ujednačenu zlatnožutu boju i vidno narastu.
- Vruće tulumbe iz rerne odmah prebacite u hladan sirup, ili prelijte sirup preko tulumbi uz pomoć kutlače. Neka stoje 5–10 minuta, pa ih prebacite na tacnu. Ostatkom sirupa prelijte kolače po vrhu i ostavite još 20–30 minuta da se dodatno upiju i ohlade. Zagrebite blago nožem i proverite — unutra treba da su sočne, ali ne gnjecave.
- Poslužite ohlađene. Po želji ukrasite tankim kriškama limuna ili prstohvatom mlevenih oraha (opciono).
Video
Beleške
- Ne žurite sa jajima: dodajte ih tek kad je testo mlako, da se ne zgruša.
- Konzistencija testa: ako je previše gusto, dodajte jednu do dve kašike vode; ako je pretanko, zamesite još kašiku-dve brašna.
- Rerna ostaje zatvorena: otvaranje rerne u prvoj polovini pečenja može da učini da tulumbe splasnu.
- Skladištenje: najbolje je pojesti ih istog dana. Sutradan ih čuvajte pokrivene u frižideru, pa kratko temperirajte pre serviranja.
Tulumbe iz rerne: Tradicija u novom ruhu
Za razliku od klasičnih prženih, tulumbe iz rerne ne upijaju masnoću, ali i dalje zadržavaju sve ono što ih čini toliko voljenima – zlatnu koricu, meku unutrašnjost i sirup koji daje onu neodoljivu slatkoću koja osvaja toliko da „ne znamo šta je dosta”.
Ako volite da pravite tradicionalne kolače na malo drugačiji način, ovo je pravi trenutak da probate.
Napravite svoju verziju po našem receptu, fotografišite, a recept slobodno pošaljite onima koji i dalje biraju klasične slatkiše.
Uživajte!