Gomboce, poznate i kao knedle sa šljivama, omiljeni su tradicionalni desert širom Balkana.
Pripremaju se od krompirovog testa, pune slatkim šljivama i uvaljane u prezle propržene na maslacu.
Mekane, mirisne i bogate ukusom, idealne su za zimske dane, ali i kao poslastica tokom cele godine. Poslužite ih tople, posute šećerom i cimetom.
Recept
Sastojci
Method
- Skuvajte krompir i izgnječite dok je još topao, pa ostavite da se ohladi.
- U ohlađeni krompir dodajte jaje, so i postepeno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, neljepljivo testo.
- Uzimajte deo testa, rastanjite ga rukama u oblik kruga i na sredinu stavite šljivu. Umotajte dobro šljivu u testo vodeći računa da je obložena sa svih strana testom.
- U velikoj šerpi zakuvajte vodu sa malo soli. Kada provri, spuštajte knedle pažljivo i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu, još oko 2–3 minuta.
- U tiganju rastopite puter, dodajte prezle i pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju. Dodajte šećer i promešajte.
- Kuvane knedle izvadite rešetkastom kašikom, ocedite i uvaljajte u pripremljene prezle.
Video
Kako da gomboce ne budu tvrde
Postizanje savršeno mekane strukture gomboca zavisi od nekoliko faktora. Prvo, treba pravilno rukovati s testom.
Količina brašna direktno utiče na čvrstoću, pa se preporučuje korišćenje 50-60% težine krompira u brašnu.
Dodavanje prstohvata soli poboljšava ukus i naglašava arome voća.
U nekim slučajevima, domaćice dodaju jestivi skrob ili gustin kao alternativu brašnu, što može značajno doprineti teksturi.
Sve ove tajne doprinose tome kako da gomboce ne budu tvrde i zadrže svoju mekoću.
Ukoliko Vam se dopao ovaj recept, u sledećem linku ostavljam Vam recept i za brzu posnu picu.