Musaka sa krompirom i tikvicama za brz i ukusan porodični ručak

Musaka sa krompirom i tikvicama je ručak koji se sprema polako. Slojevi se lepo seku, tanjir izgleda uredno, a ukus ostaje pun i topao.

Ne treba ništa specijalno od opreme. Dobra tepsija, rerna koja drži temperaturu i malo reda u pripremi sasvim su dovoljni.

Krompir da čvrstinu, tikvica unese laganu sočnost, a sos i bešamel sve povežu u jednu finu celinu. Kada tepsija izađe iz rerne i zamiriše, shvati se da je upravo ovakvo jelo idealno za brzi, porodični ručak u sred nedelje.

Musaka sa krompirom i tikvicama

Musaka sa krompirom i tikvicama je jelo koje donosi balans – između laganog i zasitnog, jednostavnog i ukusnog. Poslužite je uz jogurt ili sezonsku salatu za kompletan obrok.

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 25 minutes min

Vreme Spremanja 45 minutes min

Porcije: 6 porcija

Obrok: Glavno jelo

Kuhinja: Balkanska

Kalorije: 465

Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci

  

Povrće i meso

• 900 g krompir a
• 700 g tikvica
• 600 g mlevenog mesa juneće ili mešano
• 1 veća glavica luka
• 400 ml pasirani paradajz
• 3 kašike maslinovo/suncokretovo ulje
• 70 ml belo vino opciono
• So i biber po ukusu
• 1 kašičica origana
• Prstohvat cimeta

Bešamel

• 60 g maslaca
• 60 g pšeničnog brašna
• 700 ml mleka
• 40 g parmezana
• 1 jaje
• muškatni orah prstohvat

Oprema

• Tepsija 30×20 cm ili slična vatrostalna posuda
• Rerna
• Tiganj
• Šerpa za bešamel
• Papir za pečenje
• Nož, daska i špatula
• Termometar za hranu opciono

Method

 

1. Priprema povrća

   Iseći krompir i tikvice na kolutove debljine 3 mm.

   Pleh obložiti papirom za pečenje, složiti kriške, premazati ih uljem i blago posoliti.

   Peći na 220 °C oko 15–20 minuta da otpuste vlagu i blago omekšaju.
   
2. Pravljenje sosa od mesa

   Sitno iseckan luk propržiti na ulju dok ne omekša.

   Dodati mleveno meso, propržiti do zlatno-smeđe boje.

   Deglazirati vinom, dodati paradajz, začine i krčkati 20–30 minuta dok se sos ne zgusne.
   
3. Bešamel

   U šerpi istopiti maslac, dodati brašno i kratko propržiti.

   Postepeno dodavati mleko uz stalno mešanje do guste i kremaste teksture.

   Ukloniti s vatre, dodati parmezan, muškatni orah i kada se prohladi, umešati jaje.
   
4. Slaganje

   U tepsiju sipati tanak sloj bešamela ili sosa.

   Složiti red krompira, meso, red tikvica. Ponavljati slojeve do vrha, završiti sa slojem bešamela.

   Peći u rerni na 190 °C oko 35–45 minuta dok površina ne porumeni.
   
5. Odmor i serviranje

   Izvaditi iz rerne i ostaviti 15 minuta da se stabilizuje.

   Seći na uredne porcije i servirati uz salatu i jogurt.
   

Video

Beleške

Saveti za kuvanje

• Predpečenje povrća je ključno da izbegnete vodnjikavu sredinu.
• Gušći bešamel sa jajetom daje uredan presek i stabilne slojeve.
• Redukcija mesnog sosa donosi dubinu ukusa i čuva strukturu.
• Ostavite musaku da odmori pre sečenja – ovo je ključna faza.

Ideje za promenu ukusa

Bez mesa

Ako izbegavate meso, umesto njega ubacite sloj pečenih paprika. One daju lepu slatkastu aromu i dobro popunjavaju srednji deo tepsije.

Paradajz skuvajte duže sa lukom i belim lukom, dok se ne pretvori u gust sos. Gustina je ključ, jer suvišne tečnosti prave haos u preseku.

Bešamel i malo sira i dalje drže formu, pa porcija ne klizi. Takva varijanta je bogata ukusom i vizuelno vrlo uredna.

Više povrća

Ako volite povrće u bogatijoj ulozi, ubacite praziluk isečen na kolutiće. Kratko ga blanširajte u vreloj vodi, tek da omekša, pa složite između tikvica i mesa.

Šampinjoni su odličan dodatak, ali ih pre toga ispecite na suvom tiganju, bez ranog soljenja. Tako puštaju manje vode i razvijaju lepiju aromu i boju.

Kada povrće prvo odradite u tiganju ili rerni, slojevi ostaju čvrsti, a ukus se produbi bez rizika da musaka postane vodnjikava.

Primer menija za kompletan ručak

Pored musake je idealno ubaciti sezonsku salatu sa mladim lukom i paradajzom ili jednostavnu zelenu salatu sa malo vinskog sirćeta i prstohvatom soli.

Uz porciju može da ide čaša jogurta ili kiselog mleka. Hladan gutljaj lepo smiri toplinu sosa i bešamela, pa tanjir deluje uravnoteženo.

Ako spremate obrok unapred, ostavite salatu da stoji u frižideru, ali pre serviranja je izvadite desetak minuta da ne bude ledena.

Za desert birajte nešto jednostavno. Kompot od breskve daje slatkoću bez težine, a štrudla sa makom brzo se služi i ne zahteva dodatnu pripremu.

Ako pravite kompot kod kuće, dodajte malo limuna da ukus ostane čist i osvežavajući.

Najčešća pitanja

Zaključak

Musaka sa krompirom i tikvicama je siguran izbor za porodični ručak. Važno je da povrće ne pusti previše vode, da se sos od mesa lepo ukuva i da bešamel bude gušći.

Ako tražite nešto laganije, vredi probati i recept za posne punjene tikvice sa pirinčem i povrćem.

Kada tepsija kratko odmori, porcije se seku čisto i lepo izgledaju na tanjiru. Jedna tepsija često ostane i za sutra, a miris u kući odmah najavi dobar obrok.